自家製酵母でちぎりパン
自家製酵母でちぎりパンをつくりました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考に、レシピの1.5倍量で作っています。型は20cm×20cm（当店オリジナル！ BKシリコン加工 スクウェアーケーキ）を使っています。
自家製酵母のパンで、何を作ろうか迷ったらこのちぎりパン！ってくらいよく作っています。
自家製酵母のパンは夜にこねるので、元種の更新は翌日以降にしています。イーストのパンを作ることもあるので、一週間に自家製酵母のパンを焼くのは１、２回程度。うっかりして元種の更新を忘れて、元種作りからやり直し、ということも何度かあります。
「作りたいパン」と「食べたいパン」と時間や材料の関係から「いま作ることが出来るパン」の兼ね合いで、今日はどのパンを焼こうか！と悩むこともしばしばです。
パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
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Filed under 未分類 | Comment (0)自家製酵母でピザパン
自家製酵母でピザパンを作りました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。週末はちょっと寝坊気味なので、朝は発酵済であとは成形、焼き上げだけの自家製酵母がとっても助かります。ピザを食べたい！という子供達のリクエストに答えようと思いきや、スライスチーズしか常備していないため、ピザパンは大助かり！生地がフワフワで食べごたえもあります。具はウインナとトマトとピーマンとタマネギ。沢山載せすぎると具に火が通らないので控えめに。一個あたりとろけるスライスチーズが一枚分。トマトソースもケチャップとソースとみじん切りのタマネギを混ぜただけの簡単ソースです。
♪自家製酵母でピザパン♪
パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
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Filed under パン（自家製酵母） | Comment (0)自家製酵母で黒ごまバケット
自家製酵母で黒ゴマバケットを作りました。レシピは『自家製酵母パン』の本を参考にしています。（レシピ本の1.5倍量、２分割でバケット２本分です。）クープは１本のと３本入り。黒ゴマ、パンに合いますね♪香ばしいです。
ズボラなので、使う材料が少ないフランスパン系のパンは準備とこねるのが楽なので好きです。自家製酵母のパンは大抵夜にこねているので、面倒な材料の準備（バターや卵を計量したり量ったりとか）が無いだけでよし！頑張るぞ！って気分になります。
頻繁に自家製酵母のパンばかりを作っていたら、イーストを使わないので、減らないですね。500gのサフのイースト、冷凍庫で眠っています・・・。
パンの材料は、強力粉はハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kgを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
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Filed under 未分類 | Comment (0)レーズンパン
レーズンパンを作りました。レシピは「今日は何のパン作る？」を参考にしています。私はレーズン大好きなのですが、子供達はあまり好きでは無いみたいで・・・。子供達が自分で丁寧に取りのぞいて食べてます。
一斤の食パン型は「業務用と同じ材質にこだわったDVD付上等な一斤食パン型 Aタイプ【＠D】」を使用しています。何度か使っているうちにこびりつくようになったのですが、また空焚きして油を塗っておいたら、今回のようにスパンッと奇麗に外れました。メンテナンス大事です。それさえしておけば大丈夫。
♪レーズンパン♪
パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
強力粉を「パン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋）」から「パン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）」に替えてみました。「みのりの丘」はとても気に入っているのですが、なんとなく、以前使った「はるゆたかブレンド」はどんな感じだったかな、なんて思ったので。万能！という感じです、「はるゆたかブレンド」。間違いない感じ。とても美味しく出来上がります。レシピの水分量に5〜10gくらい足しています（強力粉300gにつき。国産小麦なので。小麦によっては足す必要の無いものなど色々です。）。
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