かぼちゃちぎりパン
かぼちゃちぎりパンを作りました。レシピは「たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ」を参考にしています。レシピの1.5倍で作り、型は当店オリジナル！ BKシリコン加工 スクウェアーケーキ（20cm×20cm）で焼いています。（レシピは18cm×18cm）
レシピでは、かぼちゃの量が生で50g（1.5倍だと75g)ということだったのですが、レンジで加熱してつぶした量を80g入れてしまい、おかげで水分量が大きく違って生地がべたべたの状態に。強力粉を大さじ大盛り２杯くらい入れてたたきの作業をすることでなんとか修復出来ました。逆境に強くなれたのもパン教室へ行ったおかげ？なんて。
焼き上がったのはとってもふっかふかでかぼちゃ色の美味しいちぎりパンです♪大満足の出来！
強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉発酵バター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
粉300g、一個あたりは40～41gで16分割。
♪見た目も可愛いかぼちゃ色♪
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Filed under パン | Comment (0)チョコレートロールパン
先週末はパン教室の日でした。チョコレートロールパンを習ってきました。
そしてさっそく次の日、復習。まぁまぁ上手くできました。うちに有った板チョコを刻んで代用したのと、巻き込む前にちらすココアパウダーをちょっと濃いめのココアドリンクのパウダーを使ったため、焼き上がり後のチョコの溶け具合など濃い感じです。２次発酵を少々長くとってしまったのでとじ目がはがれて少々不格好になりましたけれど。
粉200gのレシピでしたが、こんなに高さが出て膨らむなんて！今までシナモンロールを何度も作ってきましたが、このように理想的な形に出来たことはなかったです。一つ一つの行程を教えられたように丁寧にこなすと上手に出来るものです。本当に習いに行ってよかった。このチョコロールパン、アレンジでシナモンロールも作れるそうなので、今度は美味しいシナモンロール作ってみまっす！
強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉発酵バター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
今回のパンからパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）に切り替わりました。なんて扱い易いんでしょう！今まで使っていたパン用小麦粉 キタノカオリ100％品 10Kg（2.5Kg×4袋）がどれだけ扱いにくかったか！（味はおいしいのですが・・・）
粉が切り替わってから毎週末定番の水餃子を作っていたら、餃子皮のばし担当の旦那さんも「今日の皮、すごくのばし易い！」と言ってました。これからウチの定番ははるゆたかブレンドに決定です。
♪チョコレートロールパン♪
Filed under パン | Comment (0)先週のパン（シナモンロール＆少しのイースト丸パン）
先週作ったパンをまとめてご紹介。
シナモンロール。もう自家製酵母の種を使い切って終了したので、イーストで作りました。今回は砂糖はザラメで。食感がぼりぼりってな感じです。パンもふっくらではなくかたい感じ。写真では奇麗に美味しそうですが・・・。
レシピは「私の好きなおやつとパン」を参考にして作りました。
強力粉はパン用小麦粉 キタノカオリ100％品 10Kg（2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、シナモンはシナモン・粉末（カシア） 100g、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉発酵バター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
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先週の真ん中には以前も作った、オレンジページに載っていた「少しのイーストでオーバーナイト丸パン」を作りました。「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の本レシピもこのくらい作り安いレシピの第２弾を作ってくれたらいいのになぁ・・・。オレンジページに載っていたまるパンレシピは失敗しらず！毎回美味しく出来上がります。ふかふかです。
強力粉はパン用小麦粉 キタノカオリ100％品 10Kg（2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉発酵バター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
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実はこの他にもバケットを作ったのですが、幼稚園の送りに行っている間に２次発酵がどんどん進んで膨れ上がり、熱した天板へ移したりクープを入れている間にプシューっとつぶれヘニャヘニャになってと、大失敗パンになったので写真は撮っておりません。早く上達してフランスパンを上手に焼けるようになりたいです・・・。
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