今朝焼いたパン。
12 月 10th, 2008
最近、早起き生活をしています。今朝は５時半に起きて、パンを焼きました。
今朝焼いたパンは、「食パン」レシピは「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の「基本の食パン」を参考にしています。この本のレシピは、イーストを本のタイトル通り、少しにして（この食パン一斤分で小さじ1/4）、ゆっくり一晩かけて冷蔵庫の野菜室で発酵させるという方法。今は冬なので、冷蔵庫には入れずキッチンにおいて発酵させました。夜の９時半にこねて、３０分ほど３０度で発酵させた後、冬の常温（？）で発酵。５時半に起きた時にはボール一杯にぱんっぱんに発酵していました。（今日の最低気温は高め、ということで過発酵気味？）そのせいか、２次発酵には時間がかかりましたが、朝食を食べている間に焼き上がり。お昼ごはんに食べるのが楽しみです。
パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450g、を使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
♪少しのイーストでゆっくり発酵の、食パン♪
関連する投稿
Filed under パン（イースト） |Leave a Reply
