おかずパンと食パン（イースト）、自家製酵母でずんぐりパン
近頃作ったパンです。
おかずパンを作りました。以前パン教室で習ったものです。息子が大好きなパンの一つなので、今日のパンは何がいい？と聞くと、たいてい「ハムとウインナのパン！」と答えます。このおかずパンでなくても、食パンやバケットなど時は「ウインナを挟んで！」とリクエストされます。パンじゃなくてウインナが食べたいだけでは・・・。
♪おかずパン♪
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角食パンを作りました。こちらもパン教室で以前に習ったものです。昼ご飯はほとんどパンを食べているので、何を作るか迷ったら良く作るのがこの角食パン。週末は焼きたてをすぐに家族で食べきって、平日用にと日曜日に焼くことが多いです。
パン教室で習ったものはしっかり習っただけに失敗することはほとんどなく、作る頻度が高いです。
♪角食パン♪
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自家製酵母でずんぐりパンを作りました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。カレンツとくるみを混ぜ込み、ハードブレッド専用粉250gに対してライ麦粉50gを使いました（元種は120g)。くるみとカレンツの組み合わせはとっても美味しいです！
♪自家製酵母でずんぐりパン♪
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パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋）、ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450g、くるみはnK-Organicオーガニック・クルミ LHP（生） 200g 【オーガニックセール】【20%OFF】、カレンツはUSカレンツ 1Kgを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
Filed under パン（イースト）, パン（自家製酵母） | Comment (0)バレンタインなのでチョコレートケーキを作りました。
今日はバレンタインなので、チョコレートケーキを作りました。とっても簡単なので、よく作っています。
レシピはこちら。
♪チョコレートケーキ（１８cmの丸形１台分）♪
＊材料＊
チョコレート・85g、バター・85g、卵黄・2個分、薄力粉・35g、卵白・2個分、砂糖・85g
！チョコレートは細かく刻んでおく。（チョコレートは板チョコでもひとくちチョコでも何でもいいです。）
！粉はふるっておく。
！型にバターを塗り、粉をはたいておく。底にはオーブンシートを型通りに丸く切って入れておくと取り出し易いです。
！オーブンを230度に予熱しておく。
１．細かく刻んだチョコレート、バターをボールに入れ、下に５０度くらいの湯を入れた鍋を置き、湯せんをする。チョコレートとバターが溶けたら、卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。
２．別のボールに卵白、砂糖を加え角が立つまでしっかりと泡立てる。
３．泡立てた卵白の半分を１．のボールに加え、泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲも１．に加え、ゴムベラでざっくり混ぜる
４．薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。
５．型に流し入れ、２３０度に予熱しておいたオーブンに１０分、１７０度に温度を下げてさらに１５分焼く。あら熱がとれたら型から外す。
＊仕上げにお好みで粉砂糖をまぶす。
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焼きたては中がトローンとしていますが、冷蔵庫に入れておくとかたくなり、また違った味わいに。半分は焼きたて、半分は翌日にと、２度楽しめます。
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材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。卵は毎月安心をお届け、定期コース さくらたまご80個(破損保証20個含む) 【定期購入080201】【091…を使っています。
チョコレートは冷蔵庫に常備している、スーパーで購入した「ひとくちチョコ」です。
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子供達に大好評で、おかわりされました！
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♪チョコレートケーキ♪
Filed under お菓子 | Comment (0)自家製酵母でバケット＆スコーン、パン教室で習ったメロンパン＆カンパーニュ
自家製酵母でバケットを作りました。レシピは『自家製酵母パン』の本を参考にしています。自家製酵母でのパン作りで何度も作っています。『自家製酵母パン』の本のクッペのレシピを参考にしつつ、レシピの1.5倍量で作り、成形はゆっくり発酵バゲット＆リュスティックを参考にしました。パン作りを楽しくするパンの本達です♪バケットの成形は本当にこの本、使えます！クープの入れ方はその２の方が上手く入れられました。本当に奥深い、バケット作り・・・。
♪自家製酵母でバケットその１♪
♪自家製酵母でバケットその２♪
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自家製酵母でスコーンを作りました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本にしています。自家製酵母、その元種の更新がちょっとだけ面倒。パン教室でならったイーストのパンを作ることも多いので、毎回毎回作るパンが自家製酵母では無いので、ちょっと困ります。そんな時にお助けが、スコーン！生地を作って冷蔵庫で寝かせておくと、あとは焼くだけ！なので、時間がない時でもちょちょいと焼いて、おやつが作れます。本では３日くらい置いた方がふっくらした食感、ってなことが書いてあるので、スグに焼かなくても大丈夫というところも助かります。
レシピの２倍量で作っています。卵は全卵１個にしていますし、バターでなくケーキ用マーガリンを使用してます。
♪自家製酵母の元種更新のお助け、スコーン♪
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メロンパンを作りました（イースト）。この前パン教室で習ったものです。習ったレシピの1.5倍量で作ってみたので、大きなメロンパン9個も出来て大満足！線を入れるのを忘れてしまって、こんな感じになっちゃいましたが・・・。焼きたてメロンパンが何個も食べられて本当にパン作りをして良かったと思います！旦那さんもメロンパン大好きなので大喜び♪
♪メロンパン♪
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カンパーニュを作りました（イースト）。こちらもパン教室で習ったものです。発酵かごも買い、あこがれのカンパーニュを作れて感激！かごに粉を振りすぎてまっ白になってしまいましたが。
それにしても、パン教室で習って色々なパンを作れるようになるに従って道具も増えていくぅー！
♪カンパーニュ♪
パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋）、ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
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