アンパンマンのあんぱんを作りました。
アンパンマンのあんぱんを作りました。
一次発酵が終わった後、作る個数に分割して、ベンチタイム。成形の時に1/3位をカードで切って、それを更に３個に切って丸めて鼻とほっぺたにしました。2/3の生地であんこをくるんで、鼻とほっぺたをのせて２次発酵です。鼻とほっぺたをのせる時はほんの少し水をつけたらしっかりくっつきます（一つだけほっぺたが取れてしまったアンパンマンがいますが）。目と口はチョコレートのデコペンで書きました。普通のあんぱんを作る時に比べると手間はかかるけれど、出来上りが楽しい！子供達も大喜びです♪
♪子供達も大喜び♪
♪食べられても笑顔です・・・♪
パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450g、イーストはサフ インスタントドライイースト 500gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
こんなのも発見。
ああ、フランスパン！！
２週間ほど前、パン教室でフランスパンを習いました。フランスパンを上手に焼けるようになりたくて通い始めたパン教室！ゆっくり通ってたので、一年かかってやっと最後のコースで習うことが出来ました。先生はとても美しいフランスパンを焼く方なので、実際に教室でそのようなパンが焼けてとても感激しました。
♪パン教室で焼いたフランスパン♪
ではお家でも上手に！・・・とはいかないのでした。この２週間近くに４回ほど焼きましたが、この通り。
♪クープ開かず・・・♪
♪ついさっき焼いたフランスパン。けれど、またクープが開かず・・・♪
気泡はまぁまぁ入っていたり、オーブンから出したらピチピチ音がするので、ある程度はいいところまできてるのかなぁと思うのですが。パン教室の先生曰く、「フランスパンはコツのかたまり」とのことで、先生自体も週に一度は焼いてコツの具合を維持しているそうです。尊敬！
クープナイフは大人気のウェンガーがお買い得【■ウェンガー・パーリングナイフ・イエロー柄】を使っています。
パン教室ではクープナイフを使っているため、同じものを使ったらクープが開くかなぁなんて考えてもみたりして。でもネットで色々と調べたら、クープの入れ方ではなく、
じつは、生地がうまく出来ていれば、初めての人でもクープはきれいに開きます。
クープ入れがいうまくいかないと、「切るのが下手だから？」と思うかも知れませんが、違います。
他に原因がある場合が多いのですよ。
パン屋たね日記「クープ解説（第２回）」
と言った記述を発見・・・。捏ねから発酵や成形、まだまだってことかも！って全部じゃん。
パン教室で焼けたように上手く出来るまで頑張るぞ！！
見た目はさておき、とても美味しいフランスパンなので（負け惜しみ？）、毎日食べております。ここ数日はフレンチトーストにしてみたら下の子が大喜び♪「卵のパン」と呼んで、今日も卵のパンを作ってね、なんて言っております。
♪フランスパンでフレンチトースト♪
パンの材料は、強力粉はハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、を使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
その他、モルト液、塩も使っています。
Filed under パン（イースト） | Comment (1)豆乳ちぎりパン
豆乳ちぎりパンを作りました。レシピはこちら。（以前から作っているレシピの、牛乳を豆乳に替えただけですが。）生地がほんのりとベージュ色になっています。
＊材料＊
強力粉・300g、ドライイースト・小さじ1と1/2（5g）、塩・小さじ3/4（3g）、砂糖・40g、卵１個と豆乳を合わせて200g～210g、バター・40g / 20cm角の角型一つ分。
＊作り方＊
強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボールに入れ、卵と豆乳を合わせたもの少し残してを入れる。へらで混ぜながら水分の加減を見て足りなかったら残りを加える。だいたいまとまったら台へ移してこねる。モゴモゴしなくなったら室温でやわらかくなったバターを混ぜ込む。捏ねて、リズミカルにたたいて、なめらかになったらこね上がり。生地を張るように丸めてとじ目を下にし、ボールに入れ、ラップをかける。
一次発酵、40度で45～60分。（オーブンの発酵機能をつかって）
発酵が終わったらガス抜きをし、16分割。丸めてベンチタイム5～10分。
ガス抜きをし丸め直して成形し、バターを塗った型に並べ入れる。
ラップをして２次発酵、40度20分（オーブンの発酵機能使用）。オーブンから出して、オーブンの予熱が完了するまで更に数分常温で発酵。型から生地が少しだけ頭をのぞかせる位まで。
焼成、180度で20分。
♪豆乳ちぎりパン♪
パンの材料は、強力粉は麦の里えべつ /パン用粉 2.5Kg、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450g、イーストはサフ インスタントドライイースト 500gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
型は当店オリジナル！ BKシリコン加工 スクウェアーケーキを使用しています。←安いしお勧めです。
上の子（小学一年生）の夏休み中は、毎日の様にパンを作っていました。学校が始まってやれやれ。やっと下の子と二人、のんびり生活です。夏バテのせいか、パンは作ってもその他色々がおっくうに。ブログも久しぶりでございます。
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