バレンタインにはチョコレートケーキ。

我が家では毎年、バレンタインデーにはチョコレートケーキを作っています。とても簡単で、チョコレートを常備していると、思いついたらすぐ作れるので、バレンタインだけでなくおやつにお勧めです。レシピを再掲します。

レシピはこちら。

♪チョコレートケーキ（１８cmの丸形１台分）♪

＊材料＊

チョコレート・85g、バター（マーガリンでも可）・85g、卵黄・2個分、薄力粉・35g、卵白・2個分、砂糖・85g

！チョコレートは細かく刻んでおく。（チョコレートは板チョコでもひとくちチョコでも何でもいいです。）

！粉はふるっておく。

！型にバターを塗り、粉をはたいておく。

！オーブンを230度に予熱しておく。
１．細かく刻んだチョコレートとバターをボールに入れ下に５０度くらいの湯を入れた鍋を置き、湯せんをする。チョコレートとバターが溶けたら、卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。

２．別のボールに卵白、砂糖を加え角が立つまでしっかりと泡立てる。

３．泡立てた卵白の半分を１．のボールに加え、泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲも１．に加え、ゴムベラでざっくり混ぜる

４．薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。

５．型に流し入れ、230度に予熱しておいたオーブンに10分、１6０度に温度を下げてさらに15分焼く。竹串を刺してみて生地がぷつぷつとちょっとだけ付くくらいで焼き上がり。あら熱がとれたら型から外す。

＊仕上げにお好みで粉砂糖をまぶす。

材料は、薄力粉は薄力粉 ファリーヌ 2.5Kg、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。

去年のバレンタイン前にこのレシピをお友達に紹介したら好評だったらしく、今年も作るんだーって言ってて嬉しかったです♪

みなさんも良いバレンタインを！

アップルパイ（レシピ有り）

アップルパイを作りました。レシピです。

＊材料＊

○生地

小麦粉　200g、バター（無塩、有塩どちらでも）160g、冷水　100cc

○リンゴジャム

リンゴ３、４個　砂糖1/2カップ（味を見て加減）

（紅玉、ジョナゴールドなど酸っぱいリンゴが適してますが、無い場合はレモン汁を少々加えて酸っぱめの味付けをすると良いと思います。）

その他パイ皿（薄いもの）、カード、溶き卵１個、フォーク。

＊リンゴジャム

鍋にイチョウ型に細かくカットしたリンゴと砂糖を入れ、弱めの中火〜弱火でコトコト煮ます。焦がさない様に気をつけて。リンゴが少し透き通る位で火をとめます。熱いままで使うとパイ生地がだれてしまうので冷めてから使います。

＊パイ生地

1.大きめのボールに小麦粉を入れ、2,3cm角にカットした冷たいバターをのせる。

2.カード等で切る様にしてなじませる。バターが小豆大になるまで。

3.冷水を少し残して加減しながら加え、菜箸でまぜる。練ったりこねたりはしません。粉っぽさが残るくらいで大丈夫。

4.ビニール袋かラップに包み、上から軽く押して固まりにする。

5.冷蔵庫で30分ねかせる。
6.いったん冷蔵庫から取り出して小麦粉（分量外）をふった台に取り出し、めん棒でのばし、粉とバターをなじませる。折り畳み、めん棒でのばし、を２回ほどくり返す。折り畳んで再び冷蔵庫へ。
（冷蔵庫へ戻さず次の行程へ進んでも良いです。すぐ作らない時は翌々日くらいまでは置いておけます。）

＊アップルパイ作り＊
1.オーブンを200度に予熱する。

2.生地を取り出し、4割の量をカットして、残りは再び冷蔵庫へしまう。

3.台に小麦粉をふり（分量外）型より少し大きめにパイ生地を伸ばす。型に生地をしいて、余分な生地はカードでカットする。

4.フォークで全体に穴をあける。

5.リンゴジャムを入れる。フチに溶き卵を塗っておく。

6.残りの生地を型より少し大きく伸ばして、上にかぶせ、フチを指で軽く押さえてくっつけます。

7.全体に溶き卵をぬる。

8.残りの生地を細長くのばし、２、３cm幅で円の半分の長さの生地を２本つくる。フチに置き、重なる部分は溶き卵を塗ってくっつける。

9.竹串等で模様を書く。

200度に予熱したオーブンで35分ほど焼く。

我が家では材料の2.5倍量（小麦粉500g、バター400g、冷水250cc）で作り、24cmのパイ皿と、耐熱性の19cmのガラス皿各２個ずつ作っています。リンゴも20cmのルクレーゼにあふれそうなくらいの量を煮ています。（途中で火を入れ、カサが減った頃に更に加えます。リンゴ10個くらい）

写真はその際に撮ったモノなので、レシピ通りの量ではございませんので、お気をつけを。

生地やリンゴジャムがあまったら、薄くパイ生地を伸ばして、リンゴジャムを挟んでフチをしっかり閉じて、小さなアップルパイをつくったり、スティックパイなどに使えると思います。

このレシピは母が友達から25年位前に教わったものです。弘前出身なので、リンゴの季節になると母が何度も作ってくれました。結婚して、親元を離れてから私も作り出しました。やっと母に並べるくらいの腕になったかな？

材料は、薄力粉は薄力粉 ファリーヌ 2.5Kg、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。

抹茶マフィン（レシピ有り）

抹茶マフィンを作りました。すごく簡単です。オーブンを予熱している間に混ぜて型に入れるだけ。

レシピです♪

＊材料＊

薄力粉 280g、ベーキングパウダー 小さじ２、抹茶 6g、砂糖 100g、卵 1個、豆乳（または牛乳）150g、サラダ油 70g

＊作り方＊

1.　マフィン型にグラシン紙を入れておく。オーブンを170度に予熱しておく。

2.　ボールに卵１個を割り入れ、砂糖を加え泡立て器で砂糖が溶けるくらいに混ぜる。（卵が白っぽくなるまで混ぜる必要はありません。電動泡立て器は不要。）

3.豆乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4.サラダ油を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

5.粉類をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜ合わせる。

6.マフィン型にスプーンで生地をすくって入れる。

7.オーブンに入れる。170度で20～25分。

＊グラシン紙が小さめなので、12個できました。マフィン型は9個のものを使っているので、残り3個は耐熱のカップなどを使っています。

＊中に小豆を入れても美味しいと思います♪

♪抹茶マフィン♪

材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、抹茶は製菓用抹茶パウダー 50gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。卵は毎月安心をお届け、定期コース　さくらたまご80個(破損保証20個含む)　【定期購入080201】【091…を使っています。

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このレシピ色々とアレンジができるので、また色々な味の種類を作ってみたいと思います。

バースデーケーキ

先週は、下のコの誕生日があったのでバースデーケーキを作りました。

デコレーションが苦手な私はケーキをクリームでペタペタ塗り、デコレーション用に焼いたクッキーにデコペンでメッセージなどを書いたものをのせました。上に飾ったイチゴ達は飾りではなく、クッキーの支えにしてます・・・。

♪バースデーケーキ♪

材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。卵は毎月安心をお届け、定期コース　さくらたまご80個(破損保証20個含む)　【定期購入080201】【091…を使っています。

♪３歳になった、ウチの姫です♪

イヤイヤがまだ続いていますが、元気一杯なやんちゃさんで、可愛い姫です。お誕生日おめでとう！！

にんじんマフィン

にんじんマフィンを作りました。レシピは栗原はるみさんの「わたしの味野菜たっぷり」を参考にしました。

卵２個と人参一本で出来ちゃうこのマフィン。（薄力粉や砂糖、BPなどももちろん必要ですが）油分もサラダ油なのでかなり軽い仕上がりです。人参の味が気にならないので、人参嫌いのお子さんに食べさせても多分気がつかないでしょう。図書館でこちらの本を借りてからこの「にんじんマフィン」をしょっちゅう作っています。お友達にも大好評。

♪にんじんマフィン♪

材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kgを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。卵は毎月安心をお届け、定期コース　さくらたまご80個(破損保証20個含む)　【定期購入080201】【091…を使っています。

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本や雑誌にのっているレシピって勝手に載せてはいけないのでしょうねぇ。アレンジしたら大丈夫だとは思うんですけれど。一から自分でレシピを作り出すってなかなかできないですし・・・。レシピサイトに載せている方々はどうしてるのかな？いろいろアレンジした末に自分の味を作り出しているのでしょうか。

自家製酵母でカレンツスコーン

自家製酵母でカレンツのスコーンを作りました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。生地を作ってから、冷蔵庫で４日後に焼いたのですが、冷蔵庫で１、２日置いたのとまるで違う！すっごくふっくら焼けました。レシピの２倍量で作ったので、沢山！食べごたえがあります。お友達にもお裾分け♪カレンツが程よい酸っぱさでとっても美味しかったです。時間がある時に生地を混ぜておいたら、好きな時に焼けるので、とても重宝しています。

♪自家製酵母でカレンツスコーン♪

材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。

バレンタインなのでチョコレートケーキを作りました。

今日はバレンタインなので、チョコレートケーキを作りました。とっても簡単なので、よく作っています。

レシピはこちら。

♪チョコレートケーキ（１８cmの丸形１台分）♪

＊材料＊

チョコレート・85g、バター・85g、卵黄・2個分、薄力粉・35g、卵白・2個分、砂糖・85g

！チョコレートは細かく刻んでおく。（チョコレートは板チョコでもひとくちチョコでも何でもいいです。）

！粉はふるっておく。

！型にバターを塗り、粉をはたいておく。底にはオーブンシートを型通りに丸く切って入れておくと取り出し易いです。

！オーブンを230度に予熱しておく。
１．細かく刻んだチョコレート、バターをボールに入れ、下に５０度くらいの湯を入れた鍋を置き、湯せんをする。チョコレートとバターが溶けたら、卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。

２．別のボールに卵白、砂糖を加え角が立つまでしっかりと泡立てる。

３．泡立てた卵白の半分を１．のボールに加え、泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲも１．に加え、ゴムベラでざっくり混ぜる

４．薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。

５．型に流し入れ、２３０度に予熱しておいたオーブンに１０分、１７０度に温度を下げてさらに１５分焼く。あら熱がとれたら型から外す。

＊仕上げにお好みで粉砂糖をまぶす。

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焼きたては中がトローンとしていますが、冷蔵庫に入れておくとかたくなり、また違った味わいに。半分は焼きたて、半分は翌日にと、２度楽しめます。

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材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。卵は毎月安心をお届け、定期コース　さくらたまご80個(破損保証20個含む)　【定期購入080201】【091…を使っています。

チョコレートは冷蔵庫に常備している、スーパーで購入した「ひとくちチョコ」です。

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子供達に大好評で、おかわりされました！

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♪チョコレートケーキ♪

マフィン３種（チョコレート、バナナ、ブルーベリージャム）

マフィンを作りました。5.5cmのマフィンカップ11個分です。

♪レシピです♪

＊材料＊　チョコレートマフィン

薄力粉・260g、ベーキングパウダー・大さじ1（9g）、砂糖・75g、ココア30g（ドリンク用の粉でも可）—-粉類は全て一緒にふるっておく。

卵１個、牛乳200gは合わせて混ぜ合わせる。、バター・50g（ケーキ用マーガリンでも可）

刻んだチョコレートお好みで30～40g位。

＊作り方＊

１.ボールに粉類と、１cm角に切った冷たいバターを入れ（ケーキ用マーガリンの場合は切らなくても混ぜ易いです）、パン粉状になるまで粉とすりませる。

２.卵と牛乳を混ぜたものを１.に入れてゴムベラで混ぜる。チョコレートも加える。粉っぽさが無くなる程度でOK。

３.カップに入れて、180度のオーブンで20分くらい焼く。

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♪チョコレートマフィン♪

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バナナマフィンは、レシピの薄力粉280gに変更。砂糖は80gに変更。

バナナ１本はつぶしておいて、牛乳と卵と一緒に混ぜておく。

♪バナナマフィン♪

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ブルーベリージャム入りマフィンは、

レシピの薄力粉を280gに、砂糖も80gに変更。

卵と牛乳をませたものにジャムを30g加えておく。

ブルーベリージャムでなくても、お好きなジャムでOK！

♪ブルーベリーマフィン♪

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チョコレートマフィンの写真のように、9個のマフィン型と、以前プリンが入っていた型にマフィンのグラシン紙を入れて焼いています。最近グラシン紙1000個入りを600円くらいで購入したので、どんどん作れます！色々とアレンジが可能なので、様々なマフィンを作ってみようと思います♪

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マフィンの材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。卵は毎月安心をお届け、定期コース　さくらたまご80個(破損保証20個含む)　【定期購入080201】【091…を使っています。

マーガリンはスーパーで購入したケーキ用マーガリンを使用しました。

クリスマスケーキ

昨日のクリスマスイブではお家で家族でパーティーでした。ちょっぴりごちそうを作って。
手作りケーキはこんな感じでした。息子のリクエストで、チョコレートケーキに。といっても、いつものスポンジケーキに少々ココアを混ぜて（しかもドリンク用のミルクココアの粉！）その分少々薄力粉を減らして作りました。間に挟んだのはバナナがいい！ということでバナナに。ひとくちチョコを刻んで間に挟んだり、上に散らしたりしました。クリスマス用の飾りと、イチゴが無い分寂しかったので、家にあった「きのこの山」を飾ってみました。クリームは買ってきたチョコレートホイップクリームです。前の日にスポンジは焼いてあるので、デコレーションは結構簡単♪手軽にホールケーキが作れちゃいました。イチゴじゃないと、ケーキのコストも安くすんでありがたいっす！
今日も残り半分のケーキを食べまっす♪

♪チョコレートクリスマスケーキ2008♪

♪切った断面はこんな感じです♪

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ケーキの材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉発酵バター無塩 450gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。卵は毎月安心をお届け、定期コース　さくらたまご80個(破損保証20個含む)　【定期購入080201】【091…を使っています。

息子のバースデーケーキ。

先週は上の子の誕生日がありました。１２月はクリスマスもあるので、誕生日のケーキはケーキ屋さんで買おうかなと思ってたのですが、手作りケーキをリクエストされて、当日はお出かけの予定も有ったので、前の日に焼いて、当日のスキマの時間を見つけてデコレーションし、冷蔵庫へしまっておきました。お出かけから外食して帰った時間はもう夜の９時頃で遅かったのですが、眠ってしまった下の子抜きでロウソクふぅーしてお祝いしました。メッセージ用や飾り用のクッキーも前日に焼いて用意しました。ミッフィーのクッキー、上の子には可愛すぎたかな？

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♪上手く焼き上がりました！♪

♪上の子、６歳になりました♪

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ケーキの材料は、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉発酵バター無塩 450gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。卵は毎月安心をお届け、定期コース　さくらたまご80個(破損保証20個含む)　【定期購入080201】【091…を使っています。