ちかごろ焼いたパンなど（2011,01)
ちかごろ焼いたパンなど。
シナモンロール
ベーグル
チーズクッペ、ベーコンエピ
イングリッシュマフィン
クグロフ
クリームパン
抹茶カップケーキ
フランスパン1
フランスパン２
フランスパンは、全てのクープが綺麗に開くことを目標にしてるのですが、なかなかそうもいかず。一週間に一度は焼かないと！！
材料は・・・
粉は、パン用小麦粉 香麦（春よ恋ブレンド） 10Kg（2.5Kg×4袋）、ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)
など。
イーストは、サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g
バターは、よつ葉フレッシュバター無塩 450g【クール配送品】
砂糖は、粗精糖 3Kg
その他、シナモン・粉末（カシア） 100gなど。
シュトーレン
シュトーレンを作りました。
クグロフやパネトーネはパン教室で習ったのですが、シュトーレンは初挑戦。レシピをネットで探して好みのを見つけました。こちらを参考にしました。（私の小さな畑「シュトーレンの作り方」）
少々アレンジしたので、レシピをご紹介。
ハードブレッド専用粉 450g 、ライ麦粉 50g、ドライイースト 15g、砂糖 50g、塩 6g、無塩バター 125g、卵 100g、牛乳 100g、水 100g、洋酒漬けドライフルーツ 225g、クルミ 20g、アーモンドスライス 30g ラム酒（適量）、仕上げ用溶かしバター（適量）、粉砂糖（適量）
※クルミとアーモンドスライスはローストしてくだいておく。
ハードブレッド専用粉、ライ麦、ドライイースト、砂糖、塩、を入れたボールに卵と牛乳と水を入れる。生地を混ぜ合わせ、こねる。モゴモゴせずにまとまってきたら、バターを入れる（バターが多いので3、4回に分けてそのつどしっかりこね合わせる）。
更にこね、つるんとまとまる寸前になったら、洋酒漬けドライフルーツ、クルミ、アーモンドスライスを混ぜ合わせ、丸めてとじ目を閉じ、下にしてボールに戻す。
ラップして、一次発酵は30度で60分。
ガス抜きし、６分割。ベンチタイム20分。
成形。とじ目を上にし、めん棒で縦20cm、横12cmくらいの楕円にのばす。
両端を2cm位折り返す。二つ折りにする時に、少しずらしておく。両端をつまんでとじておく。
二次発酵は35度で40分。
予熱したオーブンに入れ、180度で30分焼成。
焼き上がったらすぐにラム酒をタップリ塗り、さらに湯煎した溶かしバターをタップリ塗る。
あら熱がとれたら、粉砂糖をたっぷりふる。
さらに次の日にたっぷり粉砂糖をふりかける。
そしてラッピングをし、涼しいところに１週間以上寝かしておきます♪クリスマスが楽しみです！
材料は・・・
ハードブレッド専用粉 2.5Kg、nk-Organic オーガニック・ライ麦粉 1Kg、サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g、粗精糖 3Kg、よつ葉フレッシュバター無塩 450g【クール配送品】、クルミ LHP（生） 200g、アーモンド スライス 200gなど。
なかでも一番のおすすめは、たっぷり入ってるのにとてもお安い！シュトーレンだけじゃなくパネトーネやパウンドケーキなどにも使えます♪
[ウメハラ] ミックスフルーツ シュトーレン 1Kg
パン生地でクリスマスリース
パン生地でクリスマスリースを作りました。
材料的には食べられますが、飾り用に作ったので、食べません。（小２の息子からは「飾る時『食べられません』って張り紙をした方がいいよ！」とアドバイスされました。玄関に飾ってあるんだもの誰もちぎって食べたりしないって！）
参考にさせていただいたのはこちらのサイト（From my kitchen さん）
レシピを少し変えたので、ご紹介。
【材料】フランスパン専用粉 200g、ドライイースト 小さじ１、砂糖 8g、塩４g、水110g
こねる。水分が少ないですが、触り心地は小麦ねんどの様！
一次発酵30度で30分。
ガス抜きをし、長方形にのばし、上1/3を折りたたみ、下1/3を折りたたむ。更に半分に折り、とじ目をぴったりとじる。これを長く伸ばす（６5cm〜７０cmくらいに）。オーブンシートをしいた天板の上に輪になる様に置き、両側を少しカットしてぴったりとくっつける。カットした少量の生地を小さな長方形に伸ばし、接合部分をくるんで後ろ側でとじる。
輪を、ベーコンエピを作るときの様に、キッチンばさみで切る。あまり切りすぎない様に。生地を交互にずらす。溶き卵を塗る。
二次発酵無しで、170度に予熱したオーブンで10分焼いて取り出し、再び卵を塗る（色づきを良くするため）。さらに15分焼く。
一晩ケーキクーラーにのせて乾燥させる。
リボンや飾りをつけてできあがり♪
参考にさせていただいたレシピでは５つ編みをなさってるのですが、難しそうなので（来年チャレンジします！）エピの様に作ってみました。簡単です！飾りも100均で買ったものです♪
今日は更にクグロフを作ってみました。クリスマス気分！
パンの材料は
ハードブレッド専用粉 2.5Kg、サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g、粗精糖 3Kg、
【クグロフ】よつ葉フレッシュバター無塩 450g【クール配送品】、クルミ LHP（ロースト） 200g、nK-Organicオーガニック・ココアパウダー F11 200g【オーガニックセール】、[ウメハラ] ミックスフルーツ シュトーレン 1Kgなど。
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