塩麹を仕込むついでに、パン種酵母の仕込み。
話題の塩麹、興味が有りながらも流行に乗れずにいました。完成品や米麹が手に入りにくかったことも有りますが、先ほどスーパーで見かけたので買ってみました♪
近所の自然食品屋さんで完成品も見つけたのですが、小さな瓶で５００円！高っ！断然、自分で仕込むことに。ネットで検索してみたら、似たような割合でレシピが載っているので適当に仕込んでみました。
一週間〜１０日ほどで完成する予定です。安いお肉が美味しく変身するらしいので、出来上がり後の料理も楽しみ。
瓶を熱湯消毒したりする手間が同じなので、ずっと仕込もうと思いつつ放置していた、Gレーズンの自家製酵母と、ホシノ天然酵母も仕込むことにしました。
Gレーズン酵母が出来上がったころにはちょうどGW頃なので、ゆっくりパンを焼く予定です。
ホシノ天然酵母はすぐ出来上がるので、山食パンなどを来週焼こうと思います♪
発酵３種類。発酵に良い季節になってきました！
グリーンレーズン 200g |
ホシノ丹沢酵母パン種 500g |
自家製酵母でピザパン
自家製酵母でピザパンを作りました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。週末はちょっと寝坊気味なので、朝は発酵済であとは成形、焼き上げだけの自家製酵母がとっても助かります。ピザを食べたい！という子供達のリクエストに答えようと思いきや、スライスチーズしか常備していないため、ピザパンは大助かり！生地がフワフワで食べごたえもあります。具はウインナとトマトとピーマンとタマネギ。沢山載せすぎると具に火が通らないので控えめに。一個あたりとろけるスライスチーズが一枚分。トマトソースもケチャップとソースとみじん切りのタマネギを混ぜただけの簡単ソースです。
♪自家製酵母でピザパン♪
パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
Filed under パン（自家製酵母） | Comment (0)自家製酵母でベーコンエピ
自家製酵母でベーコンエピをつくりました。レシピは『自家製酵母パン』の本の「クッペ」の材料の1.5倍量で作り、1次発酵を済ませたあとは「ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック」を参考に成形等をしました。上手く出来ました！自家製酵母ならではのもっちりさ。「ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック」の本の成形の分かり易さで、大成功です。エピのとんがっているところのカリカリ感が美味しいです。
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♪自家製酵母でベーコンエピ♪
パンの材料は、強力粉はハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kgを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
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