甘納豆入り抹茶パン

料理名：抹茶パン
作者：のぶコ

■材料（4人分）
強力粉 / 300g
ドライイースト / 小さじ1と1/2
抹茶 / 10g
砂糖 / 35g
塩 / 小さじ2/3
スキムミルク / 12g
バター / 30g
水 / 195g
甘納豆 / 70g

■レシピを考えた人のコメント
中に甘納豆を入れた抹茶パンです。程よい甘さに子供たちにも人気です♪

詳細を楽天レシピで見る

ミニ食パン型に入れるとカワイイ食パンに！

中身はこんなかんじ。

材料はこちら。
パン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋)
小豆かのこ　300g
よつ葉フレッシュバター無塩 450g【クール配送品】【お一人様2個迄】
粗精糖 3Kg
サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g
製菓用抹茶パウダー 50g

プロも愛用！　使い込むと使い勝手がよくなります！　ブリキパウンド型　ミニ

＊シフォンケーキ

【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本

なかしましほさんの【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本。なかしましほさんの本はどれもこれも美味しそうで、レシピの説明もとても丁寧なので作りたい！と思うお菓子が沢山あります。なかでも、シフォンケーキが私はお気に入り。説明の通りに作ったら上手くいくこと間違い無し！

＊シュークリーム

【送料無料】一流シェフのとっておきシュークリーム

シュークリームなんて作ったことの無かった私が、始めて作って以外とカンタン！と思った本。とくにバターを使わない「ふんわりシュークリーム」がオススメです♪

＊ドーナツ

【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77

この本の、クッキードーナツがお気に入り。まるでミスドのオールドファッションの様なドーナツが出来ます♪タイトル通り、ほんとうに美味しい！

＊フランスパン

フランスパンはかなり上級なパンなので、誰もがこれらのレシピで作ったからと言って上手くいく訳ではないと思うのですが、フランスパン作りを色々試されている方にオススメのレシピ本です。

【送料無料】Coupe Junkiesのパン

素人ながらにここまでのパンを作られるその情熱と腕がとても素晴しい！フランスパンのみならず、カンパーニュや山食パンもとても参考になります。パン作り愛好家には持っていて損は無い一冊です！

そして、これが一押しのフランスパンの本！

【送料無料】VIRONのバゲット

今まで作ったフランスパンのレシピはどれも同じ材料を使っているので材料に変わりがないのですが、このレシピで作ったらとにかく美味しい！！このレシピで作ったフランスパンの気泡が、今まで作ったフランスパンの中で一番上手く出来ました。とにかく気に入っているので、このフランスパンを作ってから連続でなんどもフランスパンを焼いているくらいです。

少量のイースとで冷蔵庫でオーバーナイトで発酵させるレシピなので無理無く作れるところもお気に入り。サンドイッチのレシピも載っていてとても美味しそうです。焼き上がったパンをどう美味しくいただくかも参考になります！

私が作るフランスパンの材料はこれらを使っています。
ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)
サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g
モルトフラワー　50g
その他、国産原料のあら塩。

探しやすく分かりやすくもなるので、自分でも便利！

良かったら見てやってくださいませ〜。

細々とですが、これからも投稿していくつもりです。

津軽の母ちゃんアップルパイ

料理名：アップルパイ
作者：のぶコ

■材料（8人分）
小麦粉 / 200g
バター / 160g
冷水 / 100cc
リンゴ / 3、4個
砂糖 / 1/2カップ
溶き卵 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
実家の弘前の母が、小さい頃から作っていたアップルパイのレシピを受け継ぎました。簡単につくれる母ちゃんレシピです。

詳細を楽天レシピで見る

バター不使用！バナナケーキ

料理名：バナナケーキ
作者：のぶコ

■材料（4〜6人分）
卵 / ２個
砂糖 / 80g
バナナ / 2本
薄力粉 / 250g
ベーキングパウダー / 5g
牛乳 / 125cc
サラダ油 / 60g

■レシピを考えた人のコメント
パウンドケーキ１本分。お好みでシナモンも入れると美味しいです！

詳細を楽天レシピで見る

豆乳ちぎりパン

料理名：ちぎりパン
作者：のぶコ

■材料（4人分）
強力粉 / 300g
ドライイースト / 小さじ1と1/2
塩 / 小さじ3/4
砂糖 / 35g
豆乳 / 200g
バター / 35g

■レシピを考えた人のコメント
20cm角のスクエア型一つ分です。豆乳のおかげでしっとりやわらかに出来上がります。

詳細を楽天レシピで見る

まぜるだけ！抹茶カップケーキ

料理名：抹茶カップケーキ
作者：のぶコ

■材料（2〜6人分）
薄力粉 / 280g
抹茶 / 10g
ベーキングパウダー / 10g
砂糖 / 100g
卵 / 1個
豆乳（または牛乳） / 100g
サラダ油 / 70g
お好みで、甘納豆や小豆 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
ボールにどんどん加えて混ぜていくだけで生地が出来ます！バターを使っていないのでヘルシーです。

詳細を楽天レシピで見る

かんたん♪ガトーショコラ

料理名：チョコレートケーキ
作者：のぶコ

■材料（4〜8人分）
チョコレート / 90g
バター / 90g
卵黄 / 2個
薄力粉 / 35g
卵白 / 2個
砂糖 / 90g
仕上げ用粉砂糖 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
焼きたてで温かいものと、冷蔵庫に入れて冷やしたのとで食感が変るので２度美味しい♪

詳細を楽天レシピで見る

ホシノ天然酵母のスコーン

料理名：スコーン
作者：のぶコ

■材料（4人分）
ホシノ天然酵母生種 / 25g
強力粉 / 260g
全粒粉 / 40g
砂糖 / 30g
卵 / 1個
牛乳（または豆乳。ヨーグルトと半々でも） / 50g
バター / 70g

■レシピを考えた人のコメント
レーズンやシナモンを入れてアレンジしても美味しいです。ホシノ天然酵母の量によって分量をざっくり変えても美味しく出来ます！

詳細を楽天レシピで見る

フードブロセッサーでみじん切り！野菜たっぷりカレー

料理名：カレーライス
作者：のぶコ

■材料（10から12人分）
ジャガイモ / 2個
にんじん / 1本
タマネギ / 2個
ひき肉 / 200g
キャベツ / 1/4個〜1/6個
大根 / 1/4本
しめじ / 1パック
水 / 適量
カレールー / 1箱と半分

■レシピを考えた人のコメント
ジャガイモ以外はみじん切りなので、とろとろに煮込んだカレーがすぐ出来ます！野菜もたっぷり！圧力鍋を使っています。

詳細を楽天レシピで見る

シナモンロール

ベーグル

チーズクッペ、ベーコンエピ

イングリッシュマフィン

クグロフ

クリームパン

抹茶カップケーキ

フランスパン1

フランスパン２

フランスパンは、全てのクープが綺麗に開くことを目標にしてるのですが、なかなかそうもいかず。一週間に一度は焼かないと！！

材料は・・・
粉は、パン用小麦粉 香麦（春よ恋ブレンド） 10Kg（2.5Kg×4袋）、ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)
など。
イーストは、サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g
バターは、よつ葉フレッシュバター無塩 450g【クール配送品】
砂糖は、粗精糖 3Kg
その他、シナモン・粉末（カシア） 100gなど。

２台目のオーブン！

ずっと欲しかったのは発酵器なのですが、発酵器のサイズ的に置く場所に困っていました。さらにオーブンだと発酵だけでなくオーブン機能もレンジ機能も使える！（あたりまえだけれど）。ということでオーブンを買うことにしました。置くスペースも、ずっとホームベーカリーを置いていた場所。ホームベーカリは全く使わないのでお友達にあげることにして、スペースを確保！

そして注文しちゃいました！

5000円以上のお買い物で送料無料！（一部地域外）日立【☆ヘルシーシェフ】33L過熱水蒸気オーブ…

左右・背面壁ピッタリ設置＆上方放熱スペース10cmでOK ！なのでウチのギリギリなスペースでも置けました！

元々使っているオーブンも日立の同じ機種の型番が古いもの（日立ヘルシーシェフMRO-CV200）なので使い勝手が大きく変わることもないのですが、新しいオーブンでは３０度発酵も出来る様になったのでとても助かります！オーブンが２台になったことで、パンなどでオーブンを使用中でももう一台のオーブンでご飯を温めたりも出来る！（これはダンナが大喜び！）１台でパンを焼いていてもう一台で発酵をして続けてパンを焼くことも出来るし、時間を無駄無くどんどん焼ける！などなど、色々便利になります♪まだまだ届いたばかりでオーブンを活用してのないのですが、これからが楽しみです！

オーブン１号（上）、２号（下、新しいオーブン）

さらに、新しいオーブンの分のベーキングシートを買うついでに、ついに霧吹きも買っちゃいました！

高いのでずーっと買うのをためらっていました。オーブンを買ったことで勢いづいて、買っちゃいました！細かい霧がシュ〜〜ッと出る！百均で買った今まで使っている霧吹きとは確かに大違いなのですが、それがパンにどう影響するかはこれから沢山焼いて検証します♪

発酵カゴもさらについでにもう一個。オーブン２台同時にカンパーニュが焼ける！（・・・とイメージしちゃったらもう止まらない！）ますますパン焼き生活が楽しくなります〜〜！

霧吹き
本格派のあなたに！！新考社・霧ふき器（製菓・製パン用スプレー）
安かった、ベーキングシート
《40％OFF！》　マトファー　テフロンベーキングシート385×300mm
発酵カゴ
籐製醗酵カゴ　丸型22cm（並）

クグロフやパネトーネはパン教室で習ったのですが、シュトーレンは初挑戦。レシピをネットで探して好みのを見つけました。こちらを参考にしました。（私の小さな畑「シュトーレンの作り方」）

少々アレンジしたので、レシピをご紹介。

ハードブレッド専用粉 450g 、ライ麦粉 50g、ドライイースト 15g、砂糖 50g、塩 6g、無塩バター 125g、卵 100g、牛乳 100g、水 100g、洋酒漬けドライフルーツ 225g、クルミ 20g、アーモンドスライス 30g　ラム酒（適量）、仕上げ用溶かしバター（適量）、粉砂糖（適量）

※クルミとアーモンドスライスはローストしてくだいておく。

ハードブレッド専用粉、ライ麦、ドライイースト、砂糖、塩、を入れたボールに卵と牛乳と水を入れる。生地を混ぜ合わせ、こねる。モゴモゴせずにまとまってきたら、バターを入れる（バターが多いので3、4回に分けてそのつどしっかりこね合わせる）。

更にこね、つるんとまとまる寸前になったら、洋酒漬けドライフルーツ、クルミ、アーモンドスライスを混ぜ合わせ、丸めてとじ目を閉じ、下にしてボールに戻す。

ラップして、一次発酵は30度で60分。

ガス抜きし、６分割。ベンチタイム20分。

成形。とじ目を上にし、めん棒で縦20cm、横12cmくらいの楕円にのばす。

両端を2cm位折り返す。二つ折りにする時に、少しずらしておく。両端をつまんでとじておく。

二次発酵は35度で40分。

予熱したオーブンに入れ、180度で30分焼成。

焼き上がったらすぐにラム酒をタップリ塗り、さらに湯煎した溶かしバターをタップリ塗る。

あら熱がとれたら、粉砂糖をたっぷりふる。

さらに次の日にたっぷり粉砂糖をふりかける。

そしてラッピングをし、涼しいところに１週間以上寝かしておきます♪クリスマスが楽しみです！

材料は・・・
ハードブレッド専用粉 2.5Kg、nk-Organic オーガニック・ライ麦粉 1Kg、サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g、粗精糖 3Kg、よつ葉フレッシュバター無塩 450g【クール配送品】、クルミ LHP（生） 200g、アーモンド スライス 200gなど。

なかでも一番のおすすめは、たっぷり入ってるのにとてもお安い！シュトーレンだけじゃなくパネトーネやパウンドケーキなどにも使えます♪
[ウメハラ] ミックスフルーツ シュトーレン 1Kg

材料的には食べられますが、飾り用に作ったので、食べません。（小２の息子からは「飾る時『食べられません』って張り紙をした方がいいよ！」とアドバイスされました。玄関に飾ってあるんだもの誰もちぎって食べたりしないって！）

参考にさせていただいたのはこちらのサイト（From my kitchen さん）

レシピを少し変えたので、ご紹介。

【材料】フランスパン専用粉　200g、ドライイースト 小さじ１、砂糖 8g、塩４g、水110g

こねる。水分が少ないですが、触り心地は小麦ねんどの様！

一次発酵30度で30分。

ガス抜きをし、長方形にのばし、上1/3を折りたたみ、下1/3を折りたたむ。更に半分に折り、とじ目をぴったりとじる。これを長く伸ばす（６5cm〜７０cmくらいに）。オーブンシートをしいた天板の上に輪になる様に置き、両側を少しカットしてぴったりとくっつける。カットした少量の生地を小さな長方形に伸ばし、接合部分をくるんで後ろ側でとじる。

輪を、ベーコンエピを作るときの様に、キッチンばさみで切る。あまり切りすぎない様に。生地を交互にずらす。溶き卵を塗る。

二次発酵無しで、170度に予熱したオーブンで10分焼いて取り出し、再び卵を塗る（色づきを良くするため）。さらに15分焼く。

一晩ケーキクーラーにのせて乾燥させる。

リボンや飾りをつけてできあがり♪

参考にさせていただいたレシピでは５つ編みをなさってるのですが、難しそうなので（来年チャレンジします！）エピの様に作ってみました。簡単です！飾りも100均で買ったものです♪

今日は更にクグロフを作ってみました。クリスマス気分！

パンの材料は
ハードブレッド専用粉 2.5Kg、サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g、粗精糖 3Kg、

【クグロフ】よつ葉フレッシュバター無塩 450g【クール配送品】、クルミ LHP（ロースト） 200g、nK-Organicオーガニック・ココアパウダー F11 200g【オーガニックセール】、[ウメハラ] ミックスフルーツ シュトーレン 1Kgなど。

パン教室で焼いたフランスパン

気泡もタップリ！

パン教室で焼いたフランスパンは先生に指導をしてもらい、クープナイフを入れる時にも手を添えてもらっていたので大成功だったのですが、さて、家で作るとなると、あれれれ、やっぱり上手くいきません。

写真をアップするのも恥ずかしい、失敗フランスパン達。クープは開かないわ底割れするのもありだわ。レッスンした次の日には４本焼いたのに、全て失敗。その週またもう一度焼いてみても失敗。レッスンと同じ様にしているつもりなのに、とかなり落ち込みました。

こねた時の生地の感じが違うので、使っていたMKTDをやめてハードブレッド専用粉 2.5Kgを使ってみたところ、生地のかんじなどパン教室での粉と似ている質感。（パン教室ではリスドールを使って居る様です）粉の他にも、成形やクープ入れもレッスンの時と同じ様にしていると思っていても失敗したので、何が悪いのだろう？と悩んだ結果、パン教室とではオーブンが違うからだと思い至り、いっそのことオーブンのオート調理機能の「フランスパン」で焼いてみることにしました。３年前にオーブンを購入してから一度も使ったことがなく、初めての試みです。

そして、やっと大成功！！

お家で初めて成功したフランスパン

フランスパンはコツだらけで生地の扱いを間違ったりクープ入れの具合が違っても上手くいきません。今回、オーブンのフランスパン機能で焼くことで上手くいったので、焼くまでの工程は上手く出来てたのだな、と自信が持てました。いつでも成功できる状態をキープ出来る様にこれからも頑張ります！フランスパン機能以外でも焼ける様にチャレンジするつもりです。

使っている材料は
粉　ハードブレッド専用粉 2.5Kg
砂糖　粗精糖 3Kg
イースト　サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g

通っているパン教室はこちら　新町パン工房 とても素晴しいパン教室です♪上達すること間違い無し！

「ビート☆パン」と名乗らせてもらってます。ビートがパンを運ぶイメージです。

ビート☆パン

贈ったパン達をご紹介。

写真、上段左から、カンパーニュ、イングリッシュマフィン、カスタード折り込みパン、ホシノ天然酵母のスコーン、ラスク。

パン詰め合わせ。その１

写真上段左から、カンパーニュ、クグロフ、抹茶ベーグル、ホシノ天然酵母のスコーン、ラスク。

パン詰め合わせその２。

写真上段左から、プレーンベーグル、チョコレートベーグル、カンパーニュ、ホシノ天然酵母のスコーン、ラスク、パネトーネ。

パン詰め合わせ、その３。

てごねだし、発酵器もないし、オーブンは一個だし、一日で沢山焼くのは工夫が必要ですが、楽しんで作らせてもらってます♪

そして、なんと嬉しいことに、パンを贈らせていただいたブランカさん（@lua_branca）がビート☆パンについてブランカさんのブログで紹介してくださいました〜！『ビート☆パンがやってきた！』

ブランカさんのブログはこちら！「かもめのたまご＠ミニピンと一緒 part2」ミニピン・レン君のことやグルメ情報などなど多彩な情報満載です♪

パンの材料は、

強力粉　パン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）

フランスパン専用粉　※★【業務用】日清製粉　フランスパン用小麦粉メゾンカイザートラディショナル　＜準強力粉＞…

ライ麦　nk-Organic オーガニック・ライ麦粉 1Kg

バター　よつ葉発酵バター無塩 450g【クール配送品】

砂糖　粗精糖 3Kg

イースト　サフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500g
ホシノ天然酵母　ホシノ丹沢酵母パン種　500g【クール配送品】

などを使用しています。

色々なレシピを試してみたのですが、数ヶ月前から「Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ 」のホシノ天然酵母の山食パンのレシピを参考にして作らせてもらっています。このレシピにしてからは失敗知らず。参考にしているのは材料とベーカーズパーセントだけで、２斤用に計算し直し、発酵時間などは別です。私は手捏ねで作ってます。

ホシノ天然酵母の会社のサイト（ホシノ天然酵母パン種さん）の山食のレシピなどでは一次発酵は30度で6時間とい発酵時間が一般的なのですが、温度計でだいたい30度位をキープしている発泡スチロール中で発酵させていると（夏場は室温）大抵３時間くらいで発酵終了します。先日発酵を忘れてしまって４時間発酵させたら過発酵か？と心配になるような感じでした。

なので全体でも捏ね初めが１６時くらいだと、夕食を食べ終わる１９時半くらいには発酵が終わり、ベンチタイム・成形して、２次発酵中にはお風呂と子供の寝かしつけをして、23時くらいには焼き上がる、という感じです。

パンに使う酵母がイーストか天然酵母（または自家製酵母）はライフスタイルによるなぁと実感しています。上の子を幼稚園に送り迎えしているころは自家製酵母のパンを主に作っていて、夜寝る前にパンをこねて朝食作りと平行して成形までして、幼稚園に送りに行っている間に２次発酵、お昼前に焼き上げという風にパンを作っていたけれど、午前中時間が取れる今はイーストを使ってのパン作りが主です。

パン教室でしっかりと習ってからだと、酵母が違っても自分で発酵具合を見極められる様になったので、とても良かったと思っています。パン作りに大事なのは発酵の見極め！こねぐあいの見極め！だと思います。イーストでパンを作り込むことがとってもパン作り上達に必要だったなと思います。イーストはこね具合や発酵の「ここがベスト！」の具合の幅が狭いので、そこを身につけられる。天然酵母はそのピークが緩やかな気がします。なので、初心者でもなんとなーく風味がいいパン？の様ないい感じに焼き上がってしまうと思います。パン教室に習いに行く前に作っていた、自己満足な自家製酵母パン、今食べたらなんじゃこりゃ！の味だったと思います。当時は美味しいっ！と思って食べていたけれど。ブログの過去記事を見たら恥ずかしい・・・。

パンの材料はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、粗精糖 3Kg、ホシノ丹沢酵母パン種　500g【クール配送品】、よつ葉発酵バター無塩 450g【クール配送品】などを使っています。