ちかごろ焼いたパンなど（2011,01)

1月 19th, 2011

ちかごろ焼いたパンなど。

シナモンロール

ベーグル

チーズクッペ、ベーコンエピ

イングリッシュマフィン

クグロフ

クリームパン

抹茶カップケーキ

フランスパン1

フランスパン２

フランスパンは、全てのクープが綺麗に開くことを目標にしてるのですが、なかなかそうもいかず。一週間に一度は焼かないと！！

材料は・・・
粉は、パン用小麦粉香麦（春よ恋ブレンド） 10Kg（2.5Kg×4袋）、ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)
など。
イーストは、サフインスタントドライイースト[赤ラベル] 500g
バターは、よつ葉フレッシュバター無塩 450g【クール配送品】
砂糖は、粗精糖 3Kg
その他、シナモン・粉末（カシア） 100gなど。

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ずっと欲しかった！を買っちゃいました♪

12月 27th, 2010

ずーっと欲しかったので買っちゃいました♪

２台目のオーブン！

ずっと欲しかったのは発酵器なのですが、発酵器のサイズ的に置く場所に困っていました。さらにオーブンだと発酵だけでなくオーブン機能もレンジ機能も使える！（あたりまえだけれど）。ということでオーブンを買うことにしました。置くスペースも、ずっとホームベーカリーを置いていた場所。ホームベーカリは全く使わないのでお友達にあげることにして、スペースを確保！

そして注文しちゃいました！

5000円以上のお買い物で送料無料！（一部地域外）日立【☆ヘルシーシェフ】33L過熱水蒸気オーブ…

左右・背面壁ピッタリ設置＆上方放熱スペース10cmでOK ！なのでウチのギリギリなスペースでも置けました！

元々使っているオーブンも日立の同じ機種の型番が古いもの（日立ヘルシーシェフMRO-CV200）なので使い勝手が大きく変わることもないのですが、新しいオーブンでは３０度発酵も出来る様になったのでとても助かります！オーブンが２台になったことで、パンなどでオーブンを使用中でももう一台のオーブンでご飯を温めたりも出来る！（これはダンナが大喜び！）１台でパンを焼いていてもう一台で発酵をして続けてパンを焼くことも出来るし、時間を無駄無くどんどん焼ける！などなど、色々便利になります♪まだまだ届いたばかりでオーブンを活用してのないのですが、これからが楽しみです！

オーブン１号（上）、２号（下、新しいオーブン）

さらに、新しいオーブンの分のベーキングシートを買うついでに、ついに霧吹きも買っちゃいました！

高いのでずーっと買うのをためらっていました。オーブンを買ったことで勢いづいて、買っちゃいました！細かい霧がシュ〜〜ッと出る！百均で買った今まで使っている霧吹きとは確かに大違いなのですが、それがパンにどう影響するかはこれから沢山焼いて検証します♪

発酵カゴもさらについでにもう一個。オーブン２台同時にカンパーニュが焼ける！（・・・とイメージしちゃったらもう止まらない！）ますますパン焼き生活が楽しくなります〜〜！

霧吹き
本格派のあなたに！！新考社・霧ふき器（製菓・製パン用スプレー）
安かった、ベーキングシート
《40％OFF！》　マトファー　テフロンベーキングシート385×300mm
発酵カゴ
籐製醗酵カゴ　丸型22cm（並）

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シュトーレン

12月 13th, 2010

シュトーレンを作りました。

クグロフやパネトーネはパン教室で習ったのですが、シュトーレンは初挑戦。レシピをネットで探して好みのを見つけました。こちらを参考にしました。（私の小さな畑「シュトーレンの作り方」）

少々アレンジしたので、レシピをご紹介。

ハードブレッド専用粉 450g 、ライ麦粉 50g、ドライイースト 15g、砂糖 50g、塩 6g、無塩バター 125g、卵 100g、牛乳 100g、水 100g、洋酒漬けドライフルーツ 225g、クルミ 20g、アーモンドスライス 30g　ラム酒（適量）、仕上げ用溶かしバター（適量）、粉砂糖（適量）

※クルミとアーモンドスライスはローストしてくだいておく。