近頃作ったパンをまとめて。

ツイッターをするようになってから、めっきりブログを書く頻度が下がってしまいました。でもパンを作ってない訳ではなく、週に3、4度は焼いています。ツイッターでは焼ける度に焼けました!と画像とともにUPしているので、良かったらツイッターでもご覧になってみてくださいませ!(おバカな日常のことも書いちゃったりしてますが)

そこで最近作ったパンをまとめてご紹介。

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♪山食パンその1(ホシノ天然酵母)♪

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♪山食パン、その2(ホシノ天然酵母)♪

山食パンその1は山が4つだったのですが、お山が小さいので、山食パンその2では成形の際に3分割してみました。また、山食パンその2は強力粉とハードブレッド専用粉を半々で作ってみたので、皮がパリパリでとても美味しくできました♪

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♪豆乳ちぎりパン(ホシノ天然酵母)♪

いつものちぎりパン、豆乳&ホシノ天然酵母バージョンです。生種があと少しだけあったので、必要量は粉300gに対して24g(ベーカーズ%で8%として計算)だったのですが、いれちゃえーと、10g多く加えてみました。イーストだと多く入れちゃうと発酵が早くなったりイースト臭がキツかったりするので、どうなることかと思いきや、ほとんど影響なかったです。おこしてから2週間くらい経った酵母だからというのもあるかも、ですが。

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♪クリームパン♪

娘(3)のリクエストに応えて、ウサギとクマの形でも作ってみました・・・。むちゃぶり。

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♪ハンバーガー、卵サンド、ホットドック♪

ツイッター上でとても美味しそうなハンバーガーを作ってる方がいらっしゃったので、真似をして作ってみました♪レタスがなかったのでキャベツだったり、ハンバーグは冷食のものだったりと具は手抜きですが。冷食のハンバーグなどに合わせてちょっと小さいサイズのパンにしてみました。

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♪クグロフ♪

チョコレートとくるみとラムレーズンが入ってます♪焼いたときの香りがとてもよいです〜。クリスマスやバレンタインにでも焼こうかと思っていたのに今頃作りました。

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♪フランスパン♪

そして、フランスパン!コツをつかんだつもりがすり抜けたりと、何度も喜んだり落ち込んだりをくり返しているところです。まあまあ成功した時のもの。フランスパンは奥深い!

パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 2.5Kgパン用小麦粉 キタノカオリ100%品 2.5Kgハードブレッド専用粉 2.5Kg、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gホシノ天然酵母パン種 500gサフ インスタントドライイースト[赤ラベル] 500gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

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コメント

  1. honu45 より:

    こんにちは!twitterから来ました。
    どうしても天然酵母ときくとめんどうなイメージがあり、敬遠していたのですが最近必要にせまられ試したみたところ、ドライイーストに比べ香ばしさや焼き上がりがまったく違う!!と知り。。そして思っていたほど手間がかかるというほどでもなくすっかりはまってしまいました。
    ただ レシピがいままでドライイースト用だったため図書館で本を借りたりと。。。
    こちらに載っているレシピを使わせていただいてもいいでしょうか?
    どれもすごくおいしそうです!!これからもちょくちょくのぞかせて下さい。

  2. nobuko_o より:

    見てくださってありがとうございますー!お返事が遅くなってしまってすみません。ツイッターから着てくださったとは嬉しいです!
    天然酵母のパンも美味しいですよね!
    イーストのパンのレシピをホシノ天然酵母のパンに置き換えるには、ベーカーズパーセント8%の生種(粉300gなら生種24gくらい)にして、その分量を水分から抜くと上手くいくとおもいます。発酵具合は時間ではなく目で見て確かめて、何度か作っているうちに時間の具合がわかるかと思いますよー。これからもよろしくお願いいたします。