自家製酵母でバケット(豆乳クリームチーズを添えて)

自家製酵母でバケットを作りました。(こちらの本を参考にしています『自家製酵母パン』の本
まだまだ納得の出来には遠いのですが、ちょっとずつ上手くなっていけばよいなと思っています。クープ、いまいちですが・・・。とにかく続けていきましょうぉ!

強力粉は国産小麦のパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋)、薄力粉は国産小麦の薄力粉 クーヘン 2.5Kg、砂糖は粗精糖 3Kgを使いました。

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♪バケット♪

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♪気泡もぽこぽこ♪

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♪豆乳チーズクリームをぬっていただきます♪

豆乳クリームチーズをつくりました。「卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい!華やかケーキと素朴お菓子」という本の『豆乳レアチーズケーキ』を参考に作りました。
こちら、豆乳にレモン汁とメイプルシロップを混ぜて水切りしそのまま冷蔵庫で一晩冷やし固めるだけで出来ちゃう簡単さ。メイプルシロップが無いので、ハチミツと砂糖を使って作りました。水切りした水分がちょっと浸っていたため、固まりきれず『レアチーズケーキ』とはいかなくて、クリームチーズとなりました。さっぱりしてて本当にクリームチーズみたいで美味しかったです。
倍量で作ったのですが、水切りするために入れたザルのサイズが小さくて余った分は冷凍し、アイスにしました。水切りして出来た水分はハチミツレモンのようなさっぱりドリンクになっていてこれもまた美味しかったです。一つのものを作ったら思わず何種類もできて嬉しかったです♪

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