ちぎりパン

自家製酵母でちぎりパンを作りました。

『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。レシピの1.5倍量で作っています。型はお菓子道具の浅井商店楽天市場店当店オリジナル! BKシリコン加工 スクウェアーケーキを使っています。(サイズが約202(180)XH49mmなので、レシピの18cm角の型で作った時の1.5倍でちょうど良さそうです。)

1個1個を均等にしたいので、ちゃんと重さを量って作ったのですが、ずれちゃいますねぇ。

強力粉はパン用小麦粉 キタノカオリ100%品 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kgを使っています。いずれもこだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

このパン用小麦粉 キタノカオリ100%品 10Kg(2.5Kg×4袋)前回使った時に、なかなか扱いが難しいなぁと感じたのですが、今回は水分量を少しだけ多めにしてみたところこねるのがとっても楽になりました。

出来上がりは粉の味がしっかりしているのでとても美味しかったです。今までのパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋)がとっても扱い易かっただけに、パン用小麦粉 キタノカオリ100%品 10Kg(2.5Kg×4袋)が扱い辛く感じるのかもしれません。

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♪粉の味がしっかり!キタノカオリのちぎりパン♪

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