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少しのイーストの丸パン(オレンジページを参考に)

少しのイーストの丸パン(オレンジページを参考に)

オレンジページ6月17日号の『おうちで手作りパン特集』を参考に、丸パンを作りました。イーストを少しにして(強力粉300gに対してドライイースト小さじ1/2)、一次発酵は冷蔵庫の野菜室で、じっくりとオーバーナイトで行うというもの。少しのイーストでゆっくり発酵パンでおなじみの高橋雅子さんのレシピです。

少しのイーストでゆっくり発酵パンの本も持ってはいたものの、自家製酵母のパンを作るようになってからはほとんど作っておらず。最近イーストのパンを見直していたところに、オレンジページでの特集を見て作ってみることにしました。

これが、大成功!すっごーーーーーく美味しく出来ました。今まで作った中で一番の出来かも。ふわっふわだし、自家製酵母(ヨーグルト酵母)の酸っぱいクセが無いし。一次発酵の見極めも難なく出来たのと、一次発酵以降もイーストのパンと変らず早くすすむので、朝の作業はあっという間に焼き上げられます。少しのイーストでゆっくり発酵パンの本も引っ張りだしてこれからもっと作ってみよっと!!

このオレンジページ、もう新しい号が出てしまう頃なので、本屋さんにあるかな?もしあったらぜひゲットです。

強力粉はパン用小麦粉 キタノカオリ100%品 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kgを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

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♪今までで最高の出来!少しのイーストでじっくり発酵させた丸パン♪

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