全粒粉ロール(イースト)

全粒粉ロールパンを作りました。レシピはイーストをつかってなのですが、「『自家製酵母パン』の本」を参考にしています。前回同様、粉200gあたりイースト小さじ1と考え、元種分を水と粉と半々量として加算しているので、レシピの1.5倍量で強力粉315g、全粒粉45g、イースト小さじ1と1/2と1/4です。1.5倍量なので、分割する時一つあたり55gで12分割となりました。

我が家の朝食は和食が基本で、パンはお昼に食べるので、いつもなら昼にちょうど焼き上がるように作っているのですが、今日は朝食にパンが食べたくて、朝食用のパンを昨日の夜にせっせと作りました。作り始めたのが夜9時半。子供は夏休みなのでちょと遅くまで起きていて、寝かしつけの時にちょうど一次発酵が終わったところで、なんとか分割してベンチタイムの時にまた寝かしつけに、と行った具合でベンチタイムが長くなってしまったりしていました。子供達を早く寝かしたら夜は邪魔されずに作れたのでしょう。子供達の寝かしつけとともに眠ってしまってパンが作れなかったりということがしばしばあるので、難しいところですが。

そんなこんなで、12時前に焼き上がりました。良い匂い。ブタさんになるので夜中に食べるのをぐっと我慢して朝食べました。焼きたてだったらもっと美味しかったんだろなぁ!

強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋)、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉発酵バター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

♪イーストで全粒粉ロール。レシピは自家製酵母の本♪

イーストで作ったら、以前に自家製酵母で作った時よりもふかふかっ。「イーストだから」とか「自家製酵母」だからというよりも腕が上がったからだと、思いたい。

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コメント

  1. かねこみみ より:

    お礼が遅くなりましたが、はがきありがとうございました?
    ボクちゃんのその時期の「感性・感受性」って大切ですね。
    その中に、ビートの存在が少しでもいいように関与してくれていれば・・嬉しいです。
    またHPをリニューアルしましたら、ビート君ページも作りますね・・
    後は、私の編集能力があるかどうか・・・・。汗
    暑くてうだらない様にしましょうね。

  2. くおん@うさぎ より:

    コメントありがとうございます。帰省していたので遅くなってすみません。
    ビートは子供達の感性や感受性にとても大切な存在です。
    またブログにも書こうと思っていますが、ビートを預けた時に上の子はもう会えないと勘違いし、しくしく泣いていました。実家へ戻ってからもビートと別れたことを思い出してはしくしく・・・。
    HPリニューアルを楽しみにしています!