「おいしい天然酵母パンが丸ごとわかる本」ご紹介。

「おいしい天然酵母パンが丸ごとわかる本」を読みました。ご紹介。
『趣味の教科書』というシリーズだけあって、とても詳しいです。
小麦やバターなどといったパンの材料や、道具の説明、パンの種類の解説、バターやジャム、チーズといったパンのパートナーの紹介、おすすめの天然酵母パンの店の紹介、天然酵母パン作りQ&A、パンの用語集など、盛りだくさんです。
市販の天然酵母パンの説明と起こし方、自家製天然酵母の起こし方も詳しく説明されています。天然酵母パンのレシピも充実していますが、市販の天然酵母で起こした生種を使用してのレシピなので、自家製天然酵母を使うにはどのような配分で変えたらいいのか記載されてないところが少々残念です。
写真やイラストなどとても素敵なので、眺めるだけでも楽しいですよ。


↑↓リンクの本の写真がちょっと違いますが・・・。
こちらのサイトでは中身がちょっとだけ見れます。

いずれ色々な酵母種でパンを作ってみたいと考えているので、色々な天然酵母パンの本を読みあさり、参考にしようと思っています。

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