夜にパンを焼いています。牛乳パンとイギリスパン。

この頃は夜にパンを焼いています。夜にパンを焼くことで、上の子を幼稚園に送ってからの午前中はゆっくりと過ごせるし、発酵の見極めがちょうどいいところで出来るようになりました。しかし新たな問題も。子供達がすんなり早寝してくれる訳ではないので、そういうときはひたすら出来上りが遅くなります・・・。

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「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の牛乳パンを作りました。レシピは少しのイーストでゆっくり発酵パンを参考にしています。この牛乳パンは失敗知らず。毎回上手にでき、しっとりやわらかな味わいです。ハードブレッド専用粉も使うので、消費に役立ちます。

上の子が幼稚園帰りの午後、お友達のところに遊びに行っている間に捏ねて、冷蔵庫で７時間。子供達を寝かしつけてから成形＆２次発酵＆焼成。23時頃には焼き上がりました。

♪少しのイーストでゆっくり発酵、牛乳パン♪

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そしてまたまたイギリスパンを作りました。

レシピは藤田千秋のおいしいパン教室の『山型食パン』を参考にしています。少し材料を替え、強力粉300gのところ、こちらも消費のためにハードブレッド専用粉（ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)）を100g、強力粉200gにしてみました。発酵温度も本の通りにしてみたら膨らむ膨らむ！（ハードブレッド専用粉のためかも）

今回もピチピチとパンの焼けた音を聞けました。翌日、サンドイッチにして食べたら子供達にも大好評！

♪美味しさにはまってます、イギリスパン♪

パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材　572310.com　楽天店で購入しました。

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実はまだ食パン型を持っていないのです。使っているのはパウンド型。食パン型よりちょっと小さいので、上にはみ出てちょっと不格好に。今度買おうと思っているのは、ホーローなら品質に定評！富士ホーロー社製　ベイクウェアー フッ素樹脂加工食パン型　1斤　フタ付。または業務用と同じ材質にこだわったDVD付上等な一斤食パン型　Aタイプ。

どちらにしようか迷い中です。