ハチミツちぎりパンをつくりました。レシピはオリジナルです。
約20cm×20cmの角型（当店オリジナル！ BKシリコン加工 スクウェアーケーキ、お菓子道具の浅井商店楽天市場店で購入）１台分。
＊材料＊
強力粉・300g、ドライイースト・小さじ1と1/2（5g）、塩・小さじ3/4（3g）、ハチミツ・40g、卵１個と牛乳を合わせて200g～210g、バター・40g
＊作り方＊
強力粉、ドライイースト、塩、ハチミツをボールに入れ、卵と牛乳を合わせたもの少し残してを入れる。へらで混ぜながら水分の加減を見て足りなかったら残りを加える。だいたいまとまったら台へ移してこねる。モゴモゴしなくなったら室温でやわらかくなったバターを混ぜ込む。捏ねて、リズミカルにたたいて、なめらかになったらこね上がり。生地を張るように丸めてとじ目を下にし、ボールに入れ、ラップをかける。
一次発酵、40度で45～60分。（オーブンの発酵機能をつかって）
発酵が終わったらガス抜きをし、16分割。丸めてベンチタイム5～10分。
ガス抜きをし丸め直して成形し、バターを塗った型に並べ入れる。
ラップをして２次発酵、40度20分（オーブンの発酵機能使用）。オーブンから出して、オーブンの予熱が完了するまで更に数分常温で発酵。型から生地が少しだけ頭をのぞかせる位まで。
焼成、180度で20分。
ハチミツの風味のよい、フワフワのちぎりパンが出来上りです♪
パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
