作り慣れた頃のシフォンケーキの失敗。

シフォンケーキ、よくつくります。いつもふわふわで、大得意!でした。
・・・が、ここのところ失敗続き。
型から外すと写真のように生地が切れて崩れるのです。
てっきりナイフの入れ方が悪いのかな?と思っていたのですがそうではなくて、生地を混ぜる行程の最後、「泡立てたメレンゲを泡を消さないように素早くさっくり混ぜる」のですが、そのときに混ぜなさすぎたのです。
シフォンケーキを作ることに慣れきって、行程を手早くこなせるようになったから故の失敗。
この理由に気がついて、前回は上手く出来たのですが、また今回失敗してしまいました。・・・気をつけないと、手早くっ!っていう癖がついちゃってるんですね。

プレーンシフォンケーキなどのレシピはこちら、ブログのチョコレートシフォンケーキの記事を参考にしてくださいませ。バナナシフォンケーキは水45ccのところをつぶしたバナナ1本+牛乳30ccに変えてます。(水分量が違ってますけれどね。牛乳でなく、水でも良いと思います。)

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♪崩れてしまったバナナシフォンケーキ・・・♪

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♪中には空洞が出来てました・・・♪

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