今朝焼いたパン。

最近、早起き生活をしています。今朝は5時半に起きて、パンを焼きました。

今朝焼いたパンは、「食パン」レシピは「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の「基本の食パン」を参考にしています。この本のレシピは、イーストを本のタイトル通り、少しにして(この食パン一斤分で小さじ1/4)、ゆっくり一晩かけて冷蔵庫の野菜室で発酵させるという方法。今は冬なので、冷蔵庫には入れずキッチンにおいて発酵させました。夜の9時半にこねて、30分ほど30度で発酵させた後、冬の常温(?)で発酵。5時半に起きた時にはボール一杯にぱんっぱんに発酵していました。(今日の最低気温は高め、ということで過発酵気味?)そのせいか、2次発酵には時間がかかりましたが、朝食を食べている間に焼き上がり。お昼ごはんに食べるのが楽しみです。

パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450g、を使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

♪少しのイーストでゆっくり発酵の、食パン♪


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