自家製酵母でベーグルを作りました。（こちらを参考にしています『自家製酵母パン』の本）
前回作った時は、焼きたてこそカリッ！ふわっ！な食感でしたが次の日はとてもカチカチかたくなってしまったのですが、今回は次の日でも『カリッ！ふわっ！』をキープ。自分的に大成功でした。
多分、２次発酵の時間を１時間くらいとったのが良かったのかも。成形にも慣れてきたというのもあるかもしれません。
残りもののカツやほうれん草のおひたしを挟んだりブルーベリージャムを挟んだりと、カフェ風ランチで楽しみました。
使った強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）砂糖は粗精糖 3Kgです。
♪大成功！のベーグル♪
