オリジナルレシピ、はちみつちぎりパン。

だいぶ前にもご紹介しましたが、オリジナルのレシピではちみつちぎりパンを作りました。

レシピはこちら。

約20cm×20cmの角型(当店オリジナル! BKシリコン加工 スクウェアーケーキお菓子道具の浅井商店楽天市場店で購入)1台分。

*材料*

強力粉・300g、ドライイースト・小さじ1と1/2(5g)、塩・小さじ3/4(3g)、ハチミツ・40g、卵1個と牛乳を合わせて200g~210g、バター・40g

*作り方*

強力粉、ドライイースト、塩、ハチミツをボールに入れ、卵と牛乳を合わせたもの少し残してを入れる。ヘラで混ぜながら水分の加減を見て足りなかったら残りを加える。だいたいまとまったら台へ移してこねる。モゴモゴしなくなったら室温でやわらかくなったバターを混ぜ込む。こねて、リズミカルにたたいて、なめらかになったらこね上がり。生地を張るように丸めてとじ目を下にし、ボールに入れ、ラップをかける。

一次発酵、40度で45~60分。(オーブンの発酵機能を使って)

発酵が終わったらガス抜きをし、16分割。丸めてベンチタイム5~10分。

ガス抜きをし、丸め直して成形し、バターを塗った型に並べ入れる。

ラップをして2次発酵、40度20分(オーブンの発酵機能使用)。オーブンから出して、オーブンの予熱が完了するまで更に数分常温で発酵。型から生地が少しだけ頭をのぞかせる位まで。

焼成、180度で20分。

パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 香麦 10Kg(2.5Kg×4袋)、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

ちぎりパンはウチでは大人気のパンです♪小腹がすいた子供達におやつとして与える時にもちょうどいい大きさ。

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♪はちみつちぎりパン♪

コメント

  1. ribon2 より:

    足跡・・・・