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酵母をおこしました。

酵母をおこしました。

先週から、レーズン酵母をおこし直してヨーグルト酵母をおこし、元種を作りました。『自家製酵母パン』の本『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。

写真の左からヨーグルト酵母、元種、レーズン酵母です。元種、今日で3日目。さきほど充分にむくむくと膨らんだので、一晩冷蔵庫に入れて明日から自家製酵母のパンが作れます。

レーズン酵母は、以前おこしたものが元気がなくなっていたのでおこし直したのですが、その際に以前の酵母を30cc位加えました。そしたら酵母が出来上がるのがとても早いです。3日で酵母がおこせました。ウチでは沢山パンを焼くので、酵母やレーズン酵母をレシピ本より多めに作っています。瓶は900gのジャムが入っていた大きさのものです。

自家製酵母のパン作りをしばらくお休みにしていたら、なんだか無性に食べたくなりました。作って食べるのが楽しみです!

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♪酵母三兄弟?♪

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パン作りにハマるきっかけとなったのはこの本達です!
『自家製酵母パン』の本
『自家製酵母』のパンとお菓子の本

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