自家製酵母でちぎりパンを作りました。

自家製酵母でちぎりパンをつくりました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。レシピの1.5倍量で作っています。角形の大きさは20cm×20cmです。(当店オリジナル! BKシリコン加工 スクウェアーケーキお菓子道具の浅井商店楽天市場店で購入)

昨日の午前10時にこね、熱湯を入れた瓶と生地を入れたボールを大きな発泡スチロールに入れて一次発酵をしました。午後2時くらいに瓶のお湯をまた熱湯に入れ替えたら、午後5時には発酵が終わっていました。その後ガス抜き、ベンチタイム、成形。2次発酵は型いっぱいくらいまで発酵させたら時間がかかって、2時間くらいかかりました。

やっぱり自家製酵母のパンの風味はとても良いです!美味しかったっ。おこしたての酵母も元気がよいです♪

パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋)、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450g、砂糖は粗精糖 3Kgを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

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♪自家製酵母のちぎりパン♪

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