自家製酵母でバケット&スコーン、パン教室で習ったメロンパン&カンパーニュ

自家製酵母でバケットを作りました。レシピは『自家製酵母パン』の本を参考にしています。自家製酵母でのパン作りで何度も作っています。『自家製酵母パン』の本のクッペのレシピを参考にしつつ、レシピの1.5倍量で作り、成形はゆっくり発酵バゲット&リュスティックを参考にしました。パン作りを楽しくするパンの本達です♪バケットの成形は本当にこの本、使えます!クープの入れ方はその2の方が上手く入れられました。本当に奥深い、バケット作り・・・。

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♪自家製酵母でバケットその1♪

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♪自家製酵母でバケットその2♪

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自家製酵母でスコーンを作りました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本にしています。自家製酵母、その元種の更新がちょっとだけ面倒。パン教室でならったイーストのパンを作ることも多いので、毎回毎回作るパンが自家製酵母では無いので、ちょっと困ります。そんな時にお助けが、スコーン!生地を作って冷蔵庫で寝かせておくと、あとは焼くだけ!なので、時間がない時でもちょちょいと焼いて、おやつが作れます。本では3日くらい置いた方がふっくらした食感、ってなことが書いてあるので、スグに焼かなくても大丈夫というところも助かります。

レシピの2倍量で作っています。卵は全卵1個にしていますし、バターでなくケーキ用マーガリンを使用してます。

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♪自家製酵母の元種更新のお助け、スコーン♪

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メロンパンを作りました(イースト)。この前パン教室で習ったものです。習ったレシピの1.5倍量で作ってみたので、大きなメロンパン9個も出来て大満足!線を入れるのを忘れてしまって、こんな感じになっちゃいましたが・・・。焼きたてメロンパンが何個も食べられて本当にパン作りをして良かったと思います!旦那さんもメロンパン大好きなので大喜び♪

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♪メロンパン♪

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カンパーニュを作りました(イースト)。こちらもパン教室で習ったものです。発酵かごも買い、あこがれのカンパーニュを作れて感激!かごに粉を振りすぎてまっ白になってしまいましたが。

それにしても、パン教室で習って色々なパンを作れるようになるに従って道具も増えていくぅー!

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♪カンパーニュ♪

パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 みのりの丘 10Kg(2.5Kg×4袋)ハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、薄力粉は薄力粉 ドルチェ 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。