自家製酵母でカンパーニュ

自家製酵母でカンパーニュを作りました。レシピは『自家製酵母パン』の本を参考にしています。24cmの発酵かごを持っているのでレシピの1.5倍量になるように、ハードブレッド専用粉を250g、ライ麦粉を50gで作ってみました(元種は120g)。作った日の晩ご飯がミートローフでオーブンを使う料理だったのですが、発酵がちょうどいい時にはちょうど使い始めたところ!で、やっぱりカンパーニュがか発酵に・・・。霧吹きもしすぎて粉が飛んじゃうし・・・。でも味はとても美味しかった。パン教室で習ったイースト版と自家製酵母版、両方また挑戦してみます。

翌日残りのミートローフを薄くスライスしてトーストしたカンパーニュを挟んで食べたらとても美味しかったです!

パンの材料は、強力粉はハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kgを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

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♪自家製酵母でカンパーニュ♪

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