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自家製酵母で黒ごまバケット

自家製酵母で黒ごまバケット

自家製酵母で黒ゴマバケットを作りました。レシピは『自家製酵母パン』の本を参考にしています。(レシピ本の1.5倍量、2分割でバケット2本分です。)クープは1本のと3本入り。黒ゴマ、パンに合いますね♪香ばしいです。

ズボラなので、使う材料が少ないフランスパン系のパンは準備とこねるのが楽なので好きです。自家製酵母のパンは大抵夜にこねているので、面倒な材料の準備(バターや卵を計量したり量ったりとか)が無いだけでよし!頑張るぞ!って気分になります。

頻繁に自家製酵母のパンばかりを作っていたら、イーストを使わないので、減らないですね。500gのサフのイースト、冷凍庫で眠っています・・・。

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パンの材料は、強力粉はハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kgを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

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