自家製酵母でちぎりパン

自家製酵母でちぎりパンをつくりました。レシピは『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考に、レシピの1.5倍量で作っています。型は20cm×20cm(当店オリジナル! BKシリコン加工 スクウェアーケーキ)を使っています。

自家製酵母のパンで、何を作ろうか迷ったらこのちぎりパン!ってくらいよく作っています。

自家製酵母のパンは夜にこねるので、元種の更新は翌日以降にしています。イーストのパンを作ることもあるので、一週間に自家製酵母のパンを焼くのは1、2回程度。うっかりして元種の更新を忘れて、元種作りからやり直し、ということも何度かあります。

「作りたいパン」と「食べたいパン」と時間や材料の関係から「いま作ることが出来るパン」の兼ね合いで、今日はどのパンを焼こうか!と悩むこともしばしばです。

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パンの材料は、強力粉はパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

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