ベーコンエピ&チーズクッペ

先日、久々にパン教室へ行きベーコンエピとチーズクッペを習ってきました。ハード系のパン、大好き!パン教室で習う前からレシピ本(「ゆっくり発酵バゲット&リュスティック」や「『自家製酵母パン』の本」)を見て作っていたのですが、さすがに教室で教えてもらって作るとパン屋さんで買った様な美味しいパン!

この様なおいしいパンを作れるのは嬉しい!と翌日早速復習。ところがパンを作りながら同時にロールケーキを作っていたので、オーブン待ちになってしまい2次発酵が過発酵で失敗・・・。ふっくらさが無いカリカリのベーコンエピに。

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♪失敗ベーコンエピ・・・♪

リベンジ!っということで翌々日また作りました。見た目はまぁまぁ。ところがひっくり返してみると・・・

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網目状な感じに。うーん、もう一息です。まだ少し2次発酵が長いかも。

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またまた作りました。今度はチーズクッペのみ。前回もでしたけれど、プロセスチーズが無かったためとろけるチーズで作ってみました。焼きたては中のチーズがトロトロでとっても美味しい!

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ほぼ一週間ベーコンエピとチーズクッペを作って、やっとこさ満足な出来に。やはり奥が深いです!ハード系のパンは。まだまだ上達したいと思うのでした・・・。

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♪ベーコンエピ&チーズクッペ♪

パンの材料は、強力粉はハードブレッド専用粉 10Kg(2.5Kg×4袋)、砂糖は粗精糖 3Kg、イーストはサフ インスタントドライイースト 500g、を使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。

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