豆乳ちぎりパン

豆乳ちぎりパンを作りました。レシピはこちら。(以前から作っているレシピの、牛乳を豆乳に替えただけですが。)生地がほんのりとベージュ色になっています。

*材料*

強力粉・300g、ドライイースト・小さじ1と1/2(5g)、塩・小さじ3/4(3g)、砂糖・40g、卵1個と豆乳を合わせて200g~210g、バター・40g / 20cm角の角型一つ分。

*作り方*

強力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボールに入れ、卵と豆乳を合わせたもの少し残してを入れる。へらで混ぜながら水分の加減を見て足りなかったら残りを加える。だいたいまとまったら台へ移してこねる。モゴモゴしなくなったら室温でやわらかくなったバターを混ぜ込む。捏ねて、リズミカルにたたいて、なめらかになったらこね上がり。生地を張るように丸めてとじ目を下にし、ボールに入れ、ラップをかける。

一次発酵、40度で45~60分。(オーブンの発酵機能をつかって)

発酵が終わったらガス抜きをし、16分割。丸めてベンチタイム5~10分。

ガス抜きをし丸め直して成形し、バターを塗った型に並べ入れる。

ラップをして2次発酵、40度20分(オーブンの発酵機能使用)。オーブンから出して、オーブンの予熱が完了するまで更に数分常温で発酵。型から生地が少しだけ頭をのぞかせる位まで。

焼成、180度で20分。

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♪豆乳ちぎりパン♪

パンの材料は、強力粉は麦の里えべつ /パン用粉 2.5Kg、砂糖は粗精糖 3Kg、バターはよつ葉フレッシュバター無塩 450g、イーストはサフ インスタントドライイースト 500gを使用しています。こだわり食材 572310.com 楽天店で購入しました。
型は当店オリジナル! BKシリコン加工 スクウェアーケーキを使用しています。←安いしお勧めです。

上の子(小学一年生)の夏休み中は、毎日の様にパンを作っていました。学校が始まってやれやれ。やっと下の子と二人、のんびり生活です。夏バテのせいか、パンは作ってもその他色々がおっくうに。ブログも久しぶりでございます。

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